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¿Qué son los ácidos grasos del jamón?

Los ácidos grasos proporcionan energía y son necesarios para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

La proporción en la que se encuentran en la grasa del jamón nos puede decir mucho acerca de la calidad de éste.
Los cuatro ácidos que hay en el jamón son: Oleico, Palmítico, Esteárico y Linoleico son los que mejor permiten determinar la calidad de una pieza.

El ácido oleico es cardiosaludable. Ayuda a reducir el colesterol malo (LDL) y a elevar el colesterol bueno (HDL). Es un ácido que lo adquirimos a través de la dieta.

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