Caña de Lomo de Cebo Ibérico 50% Raza Ibérica

Su proceso de maduración, en secadero natural, dura unos 4 meses

Peso: 1.2 kg. a 1.7 kg. (también se sirven en matades)
Tiempo de curación: a partir de 3 meses.

Procede de cerdos alimentados con piensos constituidos por cereales y leguminosas.

Una vez limpia y libre de grasa, se adoba con sal, pimentón de la Vera, orégano y ajo.

DE CEBO:
Cerdos que han sido alimentados con piensos constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, en explotaciones intensivas.
Los animales deberan contar con un mínimo de 2 m2 por animal, con una edad mínima de 10 meses y un peso mínimo de canal de 108 Kg. para los 100% ibéricos y de 115 Kg. para los 75% y 50%.

SELECCIÓN DE RAZA:
Para obtener animales del 50% ibérico se emplearán hembras de raza 100% ibérica y machos de raza 100% duroc, ambos inscritos en el correspondiente libro genealógico de la raza.