Peso: 7 kg. a 10 kg.
Tiempo de curación: a partir de 24 meses.
Calidad suprema a un precio excelente.
DE CEBO DE CAMPO:
Cerdos que, aunque hayan podido aprovechar recursos del campo, han sido alimentados con piensos constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, en explotaciones extensivas o intensivas al aire libre pudiendo tener parte de la superficie cubierta.
Los animales deberán ser engordados durante más de 60 días en instalaciones al aire libre con un mínimo de 100 m2 por animal, con una edad mínima de 12 meses y un peso mínimo de canal de 108 Kg. para los 100% ibéricos y de 115 Kg. para los 75% y 50%.
SELECCIÓN DE RAZA:
Cerdos con un 100% de pureza genética de la raza ibérica, cuyos progenitores tengan así mismo un 100% de pureza racial ibérica y estén inscritos en el correspondiente libro genealógico.